初秋的上海，早晚的气温渐渐转凉，被高温耽误的好胃口是不是回来了？从第一篓张牙舞爪的大闸蟹，第一顿暖心暖肺的火锅，到第一杯健康低卡的奶茶，还有各色月饼、坚果、水果等，秋季美食正一股脑地登陆上海人的餐桌。临近中秋国庆消费旺季，各大品牌商家纷纷上新，以创新供给丰富节日市场。
吃蟹版图大大扩容
今年的阳澄湖大闸蟹将在9月26日开捕，10月中下旬大量上市。在叮咚买菜APP上，老饕们早在9月中旬就吃上了盐碱地养殖的黄河口大闸蟹。新民晚报记者看到，如今上海消费者的吃蟹版图大大扩容，除了经典的江浙水域，甚至还有青藏高原大闸蟹。
“黄河口大闸蟹肉质紧实鲜甜，带有独特的咸鲜风味。其水域春季升温快，秋季降温早，所以能比阳澄湖等主流湖区提前15至20天上市。”叮咚买菜相关负责人介绍，洪泽湖“六月黄”、清水蟹早已热销，还有不少消费者选择尝鲜青藏高原大闸蟹。
“这是高原湖泊里的稀缺风味。”他说，青藏高原大闸蟹产自海拔3000米以上的柴达木盆地天然湖泊，水质清澈纯净，大闸蟹在这样的环境中慢慢生长两年半以上，才能膏黄饱满、肉质鲜甜。现在通过空运直达，消费者能在48小时内品尝到。
秋日的一口鲜还不只是大闸蟹。山姆会员商店为中秋节打造了一系列差异化节庆商品，其中就有传统中式干货。790克的有机菌菇礼盒包括有机竹荪、有机花菇、有机金钱菇等6个品种，原料经282项农残检测，全程有机追溯。海纳百川干海产礼盒则包括生长了3年以上的四头活鲍，以及北欧深海鳕溯源鱼胶、渤海海参、越南鳐鱼翅等原材料。
秋季饮品可健康可解压
在中式养生理念中，秋季宜选择滋阴润燥的食物。因此，沪上阿姨日前启动“五色慢养”计划，让新茶饮喝出健康松弛的味道。
“五色养生”是中医文化的理念，不同颜色的食材富含特定的植物营养素和抗氧化剂。沪上阿姨以中华传统“五色养生”智慧为根基，将其与现代营养学相结合，推出五色慢养瓶。其中，“五黑焕发慢养瓶”融合了黄精、黑芝麻、黑米、黑豆、黑枸杞五种黑色食材。黄精作为药食同源食材，蕴含大自然精华，茶底则选用武夷岩茶大红袍，与五黑食材相互交织，提升整体层次感。产品还加入沪上阿姨经典血糯米与厚芋泥，口感丰富且饱满。
上海市营养学会副秘书长陈波表示：“当下消费者需要的不只是‘短暂解渴’，而更是‘长期滋养’，将传统五谷养生智慧与现代茶饮结合，有助于推动膳食营养升级，也为行业提供了‘功能化 + 场景化’的创新案例，促进茶饮从‘解渴载体’升级为‘健康生活伙伴’。”
也是在秋日，“微醺经济”兴起，茶百道旗下经典白酒奶茶“醉步上道”回归上市，首日销量近12万杯。“醉步上道”是茶百道与泸州老窖的联名限定饮品，每一杯都直接加入泸州老窖白酒。不少网友都晒出了茶百道店员现场使用量杯称取白酒添加进奶茶的过程，戏称“看着就感觉微醺了”，还有疑为茶百道店员的网友透露，“每杯里面要加3克白酒”，“店里进了整箱的泸州老窖”。
“‘醉步上道’使用真白酒入茶，融合了宫廷普洱的陈香与牛奶的鲜醇，一杯中杯、正常冰、不额外加糖的‘醉步上道’热量仅约174千卡，为消费者提供新鲜、健康的微醺体验。”不过茶百道相关负责人也提醒，酒精过敏者、孕妇、驾车人士及未成年人不建议饮用。
中西合璧全员上新
秋天的第一顿火锅，你安排上了吗？
前不久，叮咚买菜“火锅季”上新了，包括有料锅底在内的火锅锅底产品超过40款，肉禽蛋类产品高达百款，新品占比55%，是历来上新最多、产地最广的一季。
“无肉不欢”的消费者有口福了，仅鲜切肉品这一类，叮咚就安排了近30款，包括鲜切地标黄牛肉、鲜切无抗安格斯牛肉、鲜切羊肉、鲜切黑猪肉和禽肉等。以鲜切地标黄牛肉为例，高原草饲跑山黄牛按部位精细分切，推出肥胼、花腱片等以往多见于线下火锅店的特色部位单品，让消费者在家即能享受到新鲜便捷的火锅体验。
地域特色方面，叮咚买菜规划推出覆盖全国10余个省市风味特色的锅底，并与多个经典品牌展开联名合作，如李锦记、冯四嬢、老诚一锅等，推出多种非遗技艺加持的区域风味底料。以“乐山风味跷脚牛肉锅”为例，使用网红非物质文化遗产传承店冯四孃门店同款秘制配方，同时原料升级，将原本的牛头皮、牛肚更换为更高品质的牛霖和牛肚，口味更佳。
平台还上新多款地标特色涮品，如泰州兴化蟹粉鱼丸、广西北海海鸭蛋麻薯丸、潮汕牛肉丸、荆州鱼糕等。进口食材方面则涵盖澳洲、新西兰的牛羊肉卷及多种海鲜，真正实现“天南地北，一锅聚鲜”。
就连西式快餐品牌也来凑热闹，秋季款的西式三明治遇上了中国传统名菜，碰撞出不一样的美味体验。赛百味首次邀请米其林餐厅星厨“加盟”，米其林餐厅星厨俞斌参与新品的共创，带来“星厨炙感”系列新品。
这波新品最引人注目的是“炙子烤肉”风味的打造。作为经典的北京风味名菜，炙子烤肉已有300年历史，赛百味通过融入洋葱、大葱的葱香，搭配黄豆酱、芝麻酱和孜然等中式调料，在西式三明治中还原了这一辛香微咸的传统风味。
赛百味中国首席市场官王威表示，此次北京风味“炙子烤肉”三明治的上新，是赛百味本土化战略的一次突破。“今年是赛百味品牌创立60周年，希望通过米其林大厨的专业厨艺带给中国消费者美味、新鲜的新体验。这是赛百味中国带给中国消费者的一个礼物，也是对中国市场的一次致敬。”
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